PANIER EN ÉCORCE D’ORANGE GARNI DE GELEE

Parez une orange et formez-en un panier avec l’écorce, comme le dessin l’indique.

Mettez sur de la glace pilée et remplissez de gelée d’orange .

Laissez prendre et dressez sur gradin.

Ces paniers se garnissent aussi avec de la gelée d’orange prise à part et grossièrement bâchée.

Pour les paniers, les oranges et les citrons, il faut, si on perce l’écorce, boucher les trous avec du beurre, que l’on a soin d’enlever lorsque la gelée est prise. Ces paniers, comme les quartiers d’oranges et de citrons, se dressent sur gradins.