BEIGNETS DE MARMELADE DE POIRES D’ANGLETERRE

Préparez des beignets comme il est dit aux beignets à la marmelade d’abricots.

Garnissez de marmelade de poires.

Finissez-les comme les précédents.

Lorsqu’ils sont frits, ayez du sirop à 40 degrés, dans lequel vous ajouterez de la liqueur de noyau.

Trempez-y chaque beignet.

Egouttez-les sur une grille, et dressez-les sur un plat garni d’une serviette.

BEIGXETS DE CERISES.

Préparez des beignets comme les précédents.

Egouttez des cerises, et mettez-en quatre dans chaque beignet.

Couvrez.

Laissez revenir.

Faites frire.

Lorsqu’ils sont frits, ayez du sirop à 40 degrés, dans lequel vous aurez mis du kirsch.

Trempez entièrement les beignets dans le sirop.

Dressez et servez chaud.