RISSOLES DE MARMELADE DE PECIIES

Faites du feuilletage fin à 6 tours.

Abaissez la pâte de A millimètres.

Laissez-la reposer.

Coupez des ronds de 7 centimètres avec un coupe-pâte godronné.

Mouillez légèrement.

Couchez de la marmelade de pèches sur le milieu du rond.

Plovez le rond en deux pour couvrir la marmelade et appuyez avec le pouce pour souder les deux parties.

Faites frire 25 minutes avant de servir.

Égouttez sur grille et rangez les rissoles sur des plaques.

Saupoudrez de glace de sucre avec la boite à glacer; glacez à la flamme, à la bouche du four ou au four de campagne.

Lorsque le premier côté des rissoles est glacé, retournez et glacez le deuxième.

Dressez sur un plat garni d’une serviette et servez chaud.

Observation. — Les rissoles de marmelade de prunes, d’a-

bricots, de pommes, de poires se font comme les rissoles de marmelade de pèches.

Faites frire, glacez et dressez sur des plats garnis d’une serviette.