CRÈME FRITE AUX AMANDES

Mettez dans une casserole 5 hectos de farine, 5 œufs et 125 grammes de sucre en poudre.

Détrempez ce mélange avec 1 litre de lait bouilli et refroidi et 50 grammes de beurre fin.

Mettez sur le feu et remuez avec une spatule.

Laissez cuire 20 minutes, en évitant que la crème ne s’attache au fond de la casserole.

Lorsque la cuisson est faite, ajoutez 6 jaunes d’œufs et 20 grammes d’amandes ameres bien pilées.

Étalez la crème à une épaisseur de 3 centimètres sur une plaque d’office légèrement beurrée.

Laissez refroidir entièrement.

Coupez cette crème en morceaux de 5 centimètres de long sur 3 de large.

Passez chaque morceau dans de l’œuf battu et ensuite dans de la mie de pain.

Vingt minutes avant de servir, faites frire à friture trèschaude.

Saupoudrez de sucre.

Dressez sur un plat garni d’une serviette chaude et servez.

On fait aussi ces beignets en remplaçant la mie de pain par de la pâte à frire.

ENTREMETS DE DOUCEUR