Salière de cuisine

Mêlez avec la spatule.

Faites fondre le beurre dans le restant du lait et mouillez l’appareil.

En mêlant les œufs et le lait, il faut veiller à ce qu’il ne se forme pas de grumeaux. Si l’appareil était trop lié, on ajouterait un peu de lait.

Mettez chauffer une poêle à crêpes.

Ayez du beurre clarifié dans une casserole et- un pinceau.

ENTREMETS DE DOUCEUR

Beurrez légèrement la poêle.

Couvrez le fond de la poêle avec l’appareil.

Faites prendre couleur d’un côté.

Retournez la crêpe.

Faites colorer l’autre côté.

Retirez de la poêle et continuez jusqu’à ce que tout l’appareil soit employé.

Saupoudrez chaque crêpe de sucre pilé.

Mettez-les sur un plat chaud, les unes sur les autres.

Servez-les très-chaudes, avec sucre en poudre à part.

On peut mettre dans l’appareil, comme parfums, des sucres de vanille, de citron, d’orange ou de fleur d’oranger. Lorsque l’on fera des crêpes au sel, on ne mettra aucune odeur; on doublera le sel dans l’appareil et on salera légèrement chaque crêpe.