PÂTÉ DE POULET A L’ANGLAISE

Découpez deux poulets comme pour fricassée.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Garnissez le fond du plat de quelques tranches de filet de bœuf et rangez dessus les morceaux de poulet, en mettant entre eux quelques escalopes de jambon cru.

PATISSERIE ÉTRANGÈRE

Saucez avec velouté eu place d’espagnole et mêlez-y aussi des fines herbes hachées.

Couvrez de feuilletage comme le pâté de bœuf à l’anglaise, et finissez de même.