TOURTE 1)E CERISES A LA CRÈME

Mettez sur le tour :

375 grammes de farine,

185 — de sucre pilé,

125 — de macarons écrasés fin,

125 — de beurre,

6 jaunes d’œufs durs,

6 jaunes d’œufs crus.

Un grain de sel,

Et un peu de cannelle en poudre.

Mêlez le tout pour en faire une pâte semblable à la pâte napolitaine ; laissez reposer, puis foncez sur un plafond un fond d’un demi-centimètre d’épaisseur, de la grandeur que vous désirez donner à la tourte.

Roulez une bande de la même pâte, de la grosseur du doigt, et soudez le tout autour du fond en la pinçant plus mince dans le haut; marquez une espèce de chiqueture en dehors avec les doigts ; piquez bien le fond et faites cuire à four papier brun cia ir.

Laissez refroidir et remplissez l’intérieur de bonne confiture de cerises bien égouttées, et couvrez le tout d’une couche mince de crème fouettée assaisonnée à la vanille.

Marquez un dessin en losange avec la lame du couteau et servez sur une serviette.

TYROLER AEPFELKUCHEN.