TOURTE UE PRUNEAUX A L’ALLEMANDE

Préparez 250 grammes de pâte à la levure, comme pour le gâteau de pommes à la tyrolienne.

PATISSERIE ÉTRANGÈRE

Faites une abaisse sur un plafond et videlez la pâte autour pour former un bord ; piquez le fond et faites-le cuire à four papier jaune.

Faites bouillir 500 grammes de pruneaux dans de l’eau, avec sucre et cannelle.

Quand le sirop est réduit et que les pruneaux sont à peu près cuits, ajoutez 3 décilitres de vin du Rhin.

Laissez refroidir les pruneaux dans une terrine et réduisez le sirop à 36 degrés.

Quand la tourte est froide, ôtez les noyaux des pruneaux et rangez-les l’un à côté de l’autre jusqu’à ce que toute la tourte soit couverte.

Saucez avec le sirop et servez.

IIOLLIPEN MIT RAHM.