MATIÈRES

NOUGAT d’avelines. 3^7

— d’avelines hachées. 136

— d’avelines à la parisienne, aux

pistaches et au gros sucre. 328

— aux avelines, aux pistaches et au

gros sucre. 136

— - de crème aux amandes amères. 337

— garnis de crème Chantilly vanil¬

lée. 327

— moulés (petits). 327

— ordinaire. 134

— parisiens aux pistaches et au gros

sucre. 134, 328

— parisiens au raisin de Corinthe

et au gros sucre. 135, 328

— de pommes. 337

— à la reine. 135

— (amandes hachées pour) et pièces

montées. 24

(amandes en filets pour) ordinaires. 23

— (amandes pour) parisiens. 23

— - (amandes pour) à la reine. 23

— (coupe en) sur socle garnie de

fraises. 182

NOUILLES (gâteau de). 431

— (kiche de) au fromage. 259

— (kiche aux) sucrées. 259

— (pâte à) pour timbales et bor¬

dures. 38

— (petites timbales de). 264

— (timbale de). 59

NOYAU gâteau génois au). 133

CEO FS à la neige à la vanille. 437

OFFICE (pâte d’). 35

OMELETTE célestine. 437

— aux confitures d’abricots. 436

— soufflée au citron. 435

— soufflée à la vanille. 436

ORANGE (bavarois moderne à 1’) et

à la vanille. 402

— (beignets d’). 448

— (croquembouche d’) et cerises

confites) . 1 30

— (gâteau breton à F). 120

— (gâteau de Compiègne à 1’). 216

— (gaufres allemandes à F). 312

— (gelée d’). 389

— (gelée d’) et de citron en écorce. 440

— (gelée d’) garnie d’oranges. 387

— (génoises glacées à F). 307

— (glace d’). 83

— (glace de fondant à F). 86

— (manqués glacés à F). 324

— (manqué à F), pistaches et gros

sucre. 230

— (panier en écorce d-) garni de

gelée 441