Tourte au godiveau

Lorsque l’on pose les bandes pour les tourtes, il faut les tendre, afin que les tourtes restent rondes.

Levez le couvercle lorsque la tourte est cuite, garnissez et servez chaud.

Observation. — Les tourtes ciboulettes se font de même : on. remplace le tampon de papier par un dôme de godiveau dans lequel on a mêlé de l’échalote, du persil et des champignons hachés.

Lorsque la tourte est cuite, levez le couvercle, coupez le godiveau en douze parties et saucez avec de l’espagnole.

Remettez le couvercle et servez chaud.