Petits pâtés. — l1'* opération

Coupez autant de fonds qu’il y a de couvercles.

Mouillez une plaque d’office; rangez les fonds dessus et pas trop serrés.

Mouillez les fonds; posez dessus une quenelle de godiveau ou de farce de volaille.

Recouvrez en retournant; appuyez avec le haut du coupepâte d’un centimètre plus petit pour souder les deux parties de feuilletage ensemble.

Dorez et faites cuire à four papier brun , c’est-à-dire four chaud .

Lorsque les petits pâtés sont cuits, levez-les sur la plaque et grattez-les légèrement en dessous.

Servez chaud sur un plat garni d’une serviette.