PORTE-BOUQUET

PORTUGAIS au cédrat.

— à la fleur d’oranger pralinée.

— grillés à l’anis.

POUDING d’abricots.

— anglais aux confitures.

— de bœuf à l’anglaise.

— bouillis (pâte pour les).

— de cassis.

— de cerises à l’anglaise.

— ■ de Clermont.

— à la moelle.

— de fruits à l’anglaise.

— de groseilles à maquereau vertes

à l’anglaise.

— de groseilles et framboises.

— de mauviettes à l’anglaise.

— marquise.

— Nesselrode.

— d’Orléans.

— de pain à l’anglaise.

— pastefrolle.

— de pommes.

— profiterole à l’abricot.

— de prunes de Damas.

— de prunes de reinc-Claude.

— à la purée de marrons.

POULARDE (pâté de) et de jambon. 72 POULETS pâté de) à l’anglaise. 642 POUPETIN à l’abricot. 235

PRÉCIEUSES (appareilpour les). 329

— au crédrat. 331

— au citron. 330

— à la fleur d’oranger pralinée. 331

— - grillées avec amandes en filets. 330

— au raisin de Malaga. 331

— au gros sucre. 330

PRÉPARATIONS (PREMIÈRES). 17 PROFITEROLES au café. 292

— aux fraises. 292

— aux framboises. 293

PRUNEAUX tourte de) à l’allemande. 476

— (couronnes garnies de) de reine-

Claude. no'»» 5 294

— (couronnes grillées garnies de) de

mirabelle. 295

— (flan de) de mirabelle. 276, 278

— (flan de) de reine-Claude. 274

— (flan de) de reine-Claude confites. 278 — ■ (flan de) de reine-Claude au riz. 283

— (gâteau fourré de marmelade

de) de mirabelle. 197

— (pouding de) de Damas. 465

— (pouding de) de reine-Claude. 465

PRUNES (tarte de). 467

— (tarte de) de Damas. 465

— (tarte aux) de Monsieur. 211

— (tarte de) de reine-Claude. 674

— (tartelettes de) de mirabelle. 355, 361

— (tartelettes de) de Monsieur. 355, 365

— tartelettes de)de reine-Claude. 354, 361

— (tourte de) à l’allemande. 113

— (tourte aux) de mirabelle 211

— (tourte aux) de mirabelle crue. 206

— (tourte de marmelade de) de mi¬

rabelle. 204

— (tourteaux) de reine-Claude. 210

— (toute aux) de reine-Claude crue. 206

— (tourte de marmelade de) de

reine-Claude. 204