Croustades pour liors-d’œuvre chaud

Posez les plus grands ronds sur une plaque légèrement mouillée; dorez et posez le second rond sur le premier; appuyez fortement pour les bien coller; redorez le second rond sans mettre de dorure sur les bords.

Faites cuire à four chaud.

Ces croustades se garnissent de purée et de salpicon.

On fait aussi ces croustades avec du feuilletage à gâteau de rois à six tours au lieu de pâte à timbale.

PÉRODI,