POUR MACÉDOINE DE LÉGUMES, MONGLAS, MAUVIETTES, ETC

Avez de petits moules à pâtés de 4 centimètres de large sur 5 de haut.

Foncez ces moules avec de la pâte à timbale.

Garnissez de farine comme pour les croustades.

Couvrez-les.

Pincez le bord.

Faites au milieu un trou d’un demi-centimètre.

Dorez, faites cuire, puis retirez les couvercles.

Retirez la farine.

Brossez et réservez (voir pl. I, n° 4).