FOUR PORTATIF

Je donne ici le modèle d’un four portatif qui peut servii dans les ménages bourgeois. Ce four, bien supérieur au four du fourneau de fonte, permettra à la ménagère de confec-

CONSIDÉRATIONS PRÉLIMINAIRES

donner des pâtisseries sèches pour le thé, une foule d’entremets de pâtisserie, des soufflés, des gratins. Au besoin, il pourra servir à faire de bons rôtis. Il est peu coûteux et consomme peu de combustible. On peut le placer partout, même dans la cour. Ce four est une des bonnes inventions modernes. Je puis le recommander sans crainte, car depuis longtemps je m’en

sers dans mon ménage, et chaque jour j’en apprécie les avantages.

Pour s’en servir, il faut d’abord le chauffer pendant une demi-heure; il suffit ensuite d’entretenir le feu durant la cuisson. On force le feu pour avoir une grande chaleur et on le modère pour obtenir une chaleur douce. On adaptera à l’amorce un tuyau de tôle, d’un mètre de longueur au moins si

le four est clans une cheminée. Si on le place clans un endroit où il n’y a pas de cheminée, il faut employer au moins trois mètres de tuyau et faire passer celui-ci au dehors pour que la fumée puisse s’échapper.