FONDANT AU KIRSCH

Faites cuire du sucre au petit boulet.

Décuisez-le à la glu avec du kirsch.

Laissez refroidir.

Travaillez avec la spatule.

Lorsque le sucre est en pâte, réservez dans une terrine.

Observation. — Les fondants à l’anisette, à la crème de moka, curaçao, crème de menthe et autres liqueurs, se préparent et se travaillent de même.

CRÈMES D’AMANDES PÂTISSIÈRES ET AUTRES