PATE A GATEAUX FLAMANDS

100 grammes de farine,

16 œufs,

50 grammes de raisin de Malaga,

500 — de sucre en poudre,

50 — de raisin de Corinthe,

Une petite prise de sel,

25 grammes de cédrat confit coupé en dés.

Mettez dans une terrine le sucre, la farine, 4 œufs entiers et 6 jaunes ; travaillez le tout à la spatule.

Ajoutez les derniers jaunes l’un après l’autre, en travaillant l’appareil.

Fouettez les blancs.

Mêlez le beurre, les blancs et les raisins.

Cette pâte se cuit dans des moules plats et évasés.