ARTICHAUTS ENTIERS

Préparez trois artichauts pour une boîte ;

Otez les premières feuilles et coupez 2 centimètres de l’extrémité des autres feuilles ;

Tournez les fonds ;

Faites blanchir afin de retirer le foin ;

Frottez les fonds avec du jus de citron ;

Mettez dans l’eau fraîche ;

Égouttez ;

Placez dans les boîtes ;

Remplissez avec de l’eau légèrement salée, et additionnée de jus de citron ;

Soudez ;

Faites bouillir deux heures au bain-marie.