GELÉE DE COINGS

Épluchez des coings pour en avoir 2 kilos ;

Mettez-les dans l’eau à mesure que vous lés épluchez, pour éviter qu’ils ne rougissent ;

Retirez et plongez-les dans une bassine avec 4 litres d’eau ;

Laissez cuire jusqu’à ce que le coing soit en marmelade; Versez dans la chausse ;

DES GELÉES DE FRUITS

Filtrez ;

Ajoutez 600 grammes de sucre par kilo de jus ;

Finissez comme pour la gelée de pommes ;

Ajoutez des filets d’écorce d’orange confite coupés trèsmince.

Cette addition donne de la finesse au produit.