GROSEILLES BLANCHES DE BAR

Épepinez 1 kilo de groseilles blanches ;

Faites cuire 1 kilo de sucre au boulet , comme il a été dit pour la gelée de citrons;

Mettez dans le sucre les groseilles avec le jus qu’elles ont rendu ;

Relirez du feu ;

Tournez la bassine pour mêler les groseilles avec le sucre ;

Couvrez et laissez dix minutes;

Remettez au feu pour obtenir un seul bouillon ;

Versez dans des pots ou des godets de cristal ;

Écumez parfaitement;

Laissez prendre et couvrez.