GELÉE DE FRAMBOISES ENTIÈRES, ROUGES OU BLANCHES

Prenez 1 kilo de framboises peu mûres et très-grosses ; Epluchez ;

Faites cuire un kilogramme de sucre au boulet , dans un grand poêlon d’office ;

Versez-y les framboises avec soin pour éviter de les briser ;

Faites tourner le fruit en agitant le poêlon ;

Couvrez un quart d’heure en laissant le poêlon sur le coin du fourneau, et remettez sur le feu pour obtenir un seul bouillon ;

Versez la gelée dans des pots de cristal ou de porcelaine ;

Laissez prendre et couvrez.