SALADE DE ROMAINES ET DE TIION

Épluchez deux belles romaines, dont vous aurez retiré les premières feuilles;

DES SALADES

Coupez en dés 1 hecto de thon mariné,

Et 100 grammes d’oignons.

Nota. 11 est bon de faire subir à l’oignon, pour le rendre plus digestif, une opération préalable qui consiste à le mettre dans un torchon que l’on trempe à plusieurs reprises dans l’eau fraîche.

Ajoutez de l’estragon haché ;

Assaisonnez. avec poivre de Cayenne, sel, huile et vinaigre de table.