SALADE NORVÉGIENNE

2 hectos de harengs marinés,

3 hectos de pommes de terre cuites à l’eau,

3 hectos de pommes de reinette,

1 hecto d’anchois,

2 hectos de saumon fumé,

3 hectos d’olives,

2 hectos de cornichons,

1 hecto de câpres,

1 hecto de ravigote hachée,

1 hecto de chair de citron,

24 huîtres,

15 grammes de piment du Chili ;

Assaisonnez avec vinaigre composé et huile ;

Coupez en dés les harengs marinés, le saumon, les pom mes de terre et les pommes de reinette ;

Coupez les anchois après les avoir dessalés et parfaite ment nettoyés ;

Ajoutez la chair du citron et les cornichons;

Mettez le tout dans un saladier;

Ajoutez la ravigote hachée,

Les câpres et les olives dont on aura retiré les noyaux ; Assaisonnez avec l’huile et le vinaigre;

Hachez les piments;

Ne mêlez les huîtres qu’au moment de servir.