SIROP D’ÉPINE-VINETTE

Prenez 1 kilo de fruits d’épine-vinette ;

Épluchez-les en retirant les parties vertes,

Et failes-les cuire dans un litre d’eau jusqu’à ce qu’ils s’écrasent sous le doigt ;

Passez à la chausse,

Filtrez ;

Mettez 1 kilo 500 grammes de sucre pour 1 kilo de jus ; Fai tes cuire à 32 degrés,

Et terminez comme ci-dessus.