SIROP DE COQUELICOTS

Pétales secs de coquelicots, 100 grammes.

Eau bouillante, 1,000 —

Sucre en petits morceaux, 1,500 —

Faites bouillir l’eau ;

Mettez les pétales de coquelicots dans un pot à couvercle , Versez l’eau bouillante dessus;

Laissez infuser six heures ;

Passez avec expression ;

DES SIROPS

Filtrez ;

Mettez le sucre dans un pot à couvercle avec l’infusion, et faites fondre au bain-marie.

Nota. Préparez de même les sirops des substances suivantes:

Fleurs sèches de camomille,

Chèvrefeuille,

Pivoine,

Cônes de houblon,

Feuilles sèches d’absinthe,

Saponaire,

Feuilles sèches d’hysope,

Lierre terrestre,

Scabieuse,

Polygala.

Épluchez les pétales d’œillets ;

Metlez-les dans un pot de grès qu’on peut couvrir hermétiquement;

Versez l’eau bouillante dessus;

Laissez infuser six heures ;

Passez dans une serviette bien lavée et exprimez ,

Filtrez au papier ;

Mettez dans un poêlon d’office le sucre cassé en morceaux ; Versez l’infusion dessus;

(Codex de 1866.)

SIROP DOEILLETS.

Pétales d’œillets rouges frais.

Eau pure,

Sucre,

600 grammes.

Faites réduire à 30 degrés ;

Laissez refroidir;

Mettez en bouteilles, bouchez et conservez au frais.