GALETTES SALÉES

Mettez sur une table très-propre :

500 grammes de farine,

30 grammes de beurre,

10 grammes de sel,

250 grammes d’eau ;

Détrempez la farine avec l’eau ajoutée en plusieurs fois;

Travaillez fortement pour obtenir une pâte lisse ;

Laissez reposer la pâte une heure ;

Coupez-la en quatre parties;

Abaissez- la avec le rouleau à un demi - centimètre d’épaisseur et laissez reposer un peu;

Maintenez à la même épaisseur, par quelques tours de rouleau, l’abaisse qui tend à se rétrécir ;

Préparez des plaques d’office très -propres et légèrement beurrées;

Piquez l’abaisse avec une fourchette pour l’empêcher de clocher au four ;

Coupez et détaillez la pâte en ronds de 4 centimètres de diamètre avec un coupe-pâte uni ;

Mouillez légèrement d’eau les galettes, à l’aide d’un pinceau, et les saupoudrez de sel pilé et bien sec;

Failes cuire à four gai ;

Lorsque les galettes seront cuites,

Meltez-les sur un tamis.

On peut aussi servir ces galettes dans le courant d’un dîner;

Elles y sont généralement bien accueillies.