CREPES AU SUCRE ET AU SEL

Mettez dans une terrine :

250 grammes de farine,

3 œufs entiers,

Une pincée de sel,

Un petit verre d’eau-de-vie ;

Faites fondre dans 4 décilitres de lait 50 grammes de beurre;

Mêlez la farine avec les œufs en ajoutant un peu de lait pour que la pâle ne corde pas, inconvénient qu’elle subit lorsqu’elle est détrempée trop ferme ;

Travaillez les œufs et la farine avec la cuiller de bois ; Mêlez le lait et le beurre en plusieurs fois ;

Faites chauffer une poêle à crêpes ;

Essuyez-la ;

Beurrez ;

Jetez dedans une cuillerée de pâle ;

Ëtendez-la sur tout le fond de la poêle ;

Faites cuire,

Retournez ;

Faites cuire l’autre côté;

Retirez la crêpe faite,

Saupoudrez de sucre ou de sel, selon le goût des convives.