FLUTES D ANIS DE VERDUN

Prenez :

250 grammes de farine,

de sucre,

de beurre,

d’anis vert haché très-fin

Une pincée

de sel,

Un œuf entier et quatre jaunes d’œufs ;

Passez la farine au tamis, sur la table ;

Faites un trou au milieu du tas ;

Mettez-y le sucre, le beurre, l’anis haché, le sel et les œufs ;

Pétrissez pour faire une pâte très-lisse et mollette; Ajoutez un jaune ou deux, si la pâle est trop ferme ; Divisez la pâte en morceaux de 50 grammes ;

Roulez-les en bâtons d’un centimètre et demi ; Mouillez-les avec du blanc d’œuf;

Enlevez la mousse et posez le côté mouillé sur de petits anis de Verdun ;

Rangez-les sur des plaques d’office légèrement beurrées, Et faites cuire à four gai.