BARQUETTES SALÉES

Prenez :

250 grammes de farine, 100 — de beurre,

8 — de sel,

100 grammes d’eau ;

Tamisez la farine sur la table ;

Failes un trou ;

Metlez-y le sel, le beurre et une partie d’eau :

Pétrissez ,

Et ajoutez le reste de l’eau en plusieurs fois ;

Faites une pâte bien lisse;

Laissez reposer une heure ;

Divisez en morceaux de 50 grammes et moulez ;

Abaissez les morceaux d’une forme ovale et d’une épaisseur de 3 millimètres ;

Meltez-les sur une plaque d’office ;

Dorez à l’œuf battu ;

Faites, avec une fourchette, une vingtaine de piqûres sur chaque barquette ;

Semez du sel dessus ;

Faites cuire à four chaud ;

Servez ces gâteaux sur un plat garni d’une serviette chaude.