PETITS PAINS A L’ANIS

Prenez :

300 grammes de sucre,

100 grammes de farine,

15 — d’anis vert,

Un blanc d’œuf fouetté,

Une pincée de sel,

Neuf jaunes d’œufs ;

Passez la farine au tamis ;

Mettez le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, l’anis haché très-fin ;

Travaillez le tout à la spatule ;

Ajoutez le blanc d’œuf fouetté ;

Préparez des moules ovales en fer-blanc de 7 centimètres de long sur 2 et demi de large;

Beurrez-les légèrement;

Mettez la pâle dans chaque moule ;

Semez des anis de Verdun dessus;

Faites cuire à four gai ;

Et lorsque les petits pains sont cuits d’une couleur blonde, réservez sur un tamis dans un endroit sec.