CANAPÉS D’ANCHOIS

Coupez des lames de mie de pain de 7 centimètres de long sur 4 de large et de 8 millimètres d’épaisseur ;

Failes-les griller légèrement des deux côtés ;

Étalez du beurre très-fin sur un côté de la tartine ;

Masquez le beurre avec des filets d’anchois, des œufs durs et du persil hachés.

On sert ces canapés comme hors-d’œuvre dans un dîner ou dans les soirées avec des sandwichs.