GLACES AU CAFÉ

Faites bouillir 12 décilitres de crème ;

Ajoutez :

250 grammes de café en grains torréfiés ;

Mettez dans une terrine 12 jaunes d’œufs,

400 grammes de sucre en poudre ;

Travaillez le sucre et les jaunes ;

Mettez la crème; faites-la prendre;

Passez au tamis de soie,

Et finissez comme pour les glaces à la vanille.