GLACES AUX FRAISES

Passez au tamis des fraises des quatre saisons en quantité suffisante pour obtenir 5 décilitres de jus ;

Metlez-le dans une terrine, avec 400 grammes de sucre en poudre;

SORBETS ET GLACES

Mêlez le sucre, les fraises et un litre de crème ; Passez au tamis ;

Ajoutez quelques gouttes de carmin liquide ;

Faites glacera lasorbétière.

Il faut que cette crème soit d’une couleur rose pâle.