BISCHOFF AU VIN DE PICARDAN

Faites infuser dans un litre de sirop à 28 degrés le zeste de deux bigarades ;

Ajoutez le jus de deux citrons, et versez deux bouteilles de vin de Picardan ;

Laissez infuser pendant une heure et filtrez à la chausse.

Lorsqu’on frappe les bischoffs, ils acquièrent une qualité supérieure et sont plus agréables au goût.