PUNCH CHAUD ORDINAIRE

Faites infuser dans un litre d’eau bouillante :

20 grammes de thé,

Le zeste de deux oranges,

Le zeste de deux citrons ;

Mettez dans un poêlon d’office 300 grammes de sucre avec 2 décilitres d’eau,

Une bouteille de rhum,

Et une bouteille d’eau-de-vie ;

Mettez sur le feu et faites brûler ;

Remuez de temps en temps avec une louche en argent, pour que le rhum et l’eau-de-vie ne s’éteignent qu’au bout de huit minutes ;

Ajoutez l’infusion de thé au contenu du poêlon ;

Mêlez ;

Passez au tamis ;

Ajoutez le jus de six oranges filtré avec soin ;

Conservez au chaud -pour servir.

On ne met le jus d’orange qu’au dernier moment.

Si l’on veut obtenir un punch plus léger, on se contente d’ajouter de l’eau bouillante.