PUNCH A L’AMÉRICAINE

Faites infuser dans un litre d’eau:

20 grammes de thé, .n

10 grammes de cannelle,

Le zeste de deux bigarades,

5 grammes de gingembre en morceaux,

Une prise de poivre de Cayenne ;

Mettez dans un poêlon d’office 300 grammes de sucre en morceaux avec deux bouteilles de rhum ;

Faites brûler cinq minutes ;

Passez l’infusion au tamis de soie dans le rhum ;

Ajoutez le jus de trois citrons ;

Filtrez comme pour le punch ordinaire ;

Servez très-chaud.

PUNCH AU WIIISKY.

Mettez dans un poêlon d’office 400 grammes de sucre en morceaux avec 8 décilitres d’eau ;

Donnez un bouillon ;

Passez au tamis ;

Ajoutez une bouteille de whisky;

Servez très-chaud dans un bol.