PUNCH FROID AU RHUM

Sanglez fortement une sorbétière ;

Mettez dedans une bouteille de vin de Chablis,

Le jus de 4 citrons, sans pépins,

3 décilitres de sirop à 24 degrés ;

Faites prendre à la glace.

Lorsque l’appareil est ferme, ajoutez 4 blancs d’œufs de meringue à l’italienne, préparés avec 150 grammes de sucre cuit au petit boulet.

Quand la meringue esl bien mêlée, fermez la sorbétière ;

Couvrez-la de glace ;

Cinq minutes avant de servir, ajoutez un demi-décilitre de rhum.