SALADE DE POIRES DE CRASSANE

Coupez en huit 10 moyennes poires de crassane ;

Parez chaque morceau ;

Mettez-les dans une terrine avec du jus de citron.

Lorsque les poires seront toutes parées, égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec 150 grammes de sucre en poudre ;

Au moment de servir, ajoutez 1 décilitre de kirsch.

Cette salade ne doit pas être préparée longtemps d’avance, parce que les poires noirciraient.