BEIGNETS D’ORANGES AU SUCRE

Pelez 4 oranges sans déchirer la peau blanche qui les recouvre ;

Coupez chaque orange par le travers de l’épaisseur d’un centimètre ;

Mettez du sucre pilé sur une feuille de papier;

Faites mousser des blancs d’œufs ;

Trempez chaque rondelle dans le blanc d’œuf;

Posez-les sur le sucre ;

Couvrez-les de sucre et laissez cinq minutes ;

Retirez chaque beignet avec beaucoup de soin ;

Mettez-les sur la grille ;

Et lorsque le sucre aura fait croûte, dressez-les dans un compotier et servez.