COMPOTE DE CERISES

Prenez 700 grammes de belles cerises dont vous couperez les queues ;

Mettez-les dans un poêlon d’office avec un litre de sirop à 35 degrés ;

Faites bouillir cinq minutes ;

Retirez du feu ;

Mettez dans une terrine ;

Lorsque les cerises sont froides , égouttez ;

Rangez-les dans un compotier ;

Passez le sirop ;

Faites-le réduire à la nappe ;

Saucez la compote avec le sirop froid, et servez.