COMPOTE DE REINETTE DE CANADA

(a la bonne femme).

Prenez 7 moyennes pommes dites de Canada et d’égale grosseur ;

Retirez-en les pépins avec un vide-pommes ;

Incisez légèrement en tous sens avec la pointe du couteau ;

Mettez les dans une casserole avec 50 grammes de sucre en poudre et 1 décilitre d’eau ;

Faites cuire avec feu dessus, feu dessous, et à très-petit mijotement ;

Dressez-les dans le compotier;

Glacez- les avec le sirop, et servez chaud.

Cette compote convient aux malades.