COMPOTE D OEUFS AU RHUM

Mettez :

8 jaunes d’œufs,

Un demi-décilitre de rhum,

2 hectos de miel,

Une petite prise de sel,

Une pincée moyenne de girofle en poudre, et la quantité d’eau que peut contenir un moule à darioles.

Mettez dans une terrine les jaunes d’œufs;

Ajoutez l’eau et 1 hecto de miel fondu dans le quart d’un décilitre de rhum ;

Mêlez ;

Passez au tamis,

Et finissez comme la compote au malaga ;

Faites la sauce avec 1 hecto de miel, du rhum, et ajoutez la quantité d’eau que peut contenir un moule.