CERISES FRAICHES GLACÉES AU CASSE

Choisissez de belles cerises pas trop mûres ;

Ne leur laissez qu’un centimètre de queue ;

Faites cuire du sucre au cassé ;

Colorez-le avec du carmin liquide à la teinte d’un rose pâle ;

Trempez les cerises l’une après l’autre dans le sucre ; Faites-les refroidir sur un marbre après les avoir égouttées pour que le sucre ne fasse pas masse,

Et dressez-les dans des caisses.