MACARONS CROQUANTS

Prenez :

200 grammes d’amandes douces,

200 — de sucre en poudre,

3 blancs d’œufs,

Et de l’écorce d’orange râpée ;

Mondez,

Lavez,

Hachez les amandes très- finement ;

Fouettez les blancs d’œufs ;

Ajoutez le sucre et les amandes ;

Mêlez fortement le tout avec une spatule,

Puis avec une cuiller à café;

Couchez la pâte sur le papier, en ayant soin que les macarons ne se touchent pas ;

Faites cuire à four très-doux.

Même procédé que ci-dessus pour les enlever du papier. La qualité de ces macarons est d’être bien croquants.