BISCOTTES GLACÉES AUX FRAISES

Préparez une caisse de biscottes comme les précédentes, mais sans chocolat, glacez aux fraises, et faites comme suit :

LES PETITS FOURS. 299

Failes infuser à froid 1 heclo de fraises dans 1 décilitre de sirop;

Passez au tamis de soie avec pression, remplissez de sucre comme pour la glace au chocolat ;

Failes chauffer ;

Glacez les biscottes,

Et réservez sur un tamis.