BATONS AUX ANIS DE VERDUN

Prenez :

200 grammes de sucre,

200 — de farine,

200 — d’amandes pilées,

6 jaunes d’œufs,

1 pincée de sel,

5 grammes d’anis verts hachés ;

Mettez dans une terrine les jaunes d’œufs, Le sucre,

LES PETITS FOURS

Les amandes pilées,

L’anis,

Le sel ;

Fouettez le tout ;

Après cinq minutes retirez le fouet;

Remplissez la pâte avec la farine en la travaillant à la main.

Il faut que celle pâte soit ferme pour pouvoir l’abaisser. Faites les bâtons comme il est dit pour les bâtons aux pistaches ;

Faites cuire ;

Laissez refroidir ;

Glacez à la glace anisée;

Faites sécher au four ;

Conservez au sec.

La glace anisée se prépare de la manière suivante : Mettez dans une terrine un demi-décilitre de sirop ; Remplissez avec du sucre passé au tamis de soie ;

Ajoutez la liqueur d’anisette et chauffez la glace.

Nota. Toutes les glaces de liqueur se font ainsi.