BISCUITS HOLLANDAIS

Prenez :

2 hectos de sucre,

1 hecto de farine,

6 blancs d’œufs,

25 grammes de vanille ;

Pilez et passez au tamis de soie ;

Mettez les blancs d’œufs dans un bassin ;

Fouettez-les très-ferme;

Ajoutez le sucre, la vanille et la farine ;

Mêlez à la spatule ;

Couchez au cornet sur une feuille de papier ;

Saupoudrez de sucre et faites cuire à four gai;

On couche ce biscuit moitié moins gros que le biscuit à la cuiller.