MACARONS SOUFFLÉS AUX PISTACHES

Prenez 1 hecto d’amandes douces,

1 hecto de pistaches mondées et coupées en filets,

Une cuillerée à bouche de kirsch et un blanc d’œuf. Procédez comme pour les macarons soufflés ordinaires.

RISCUITS ANGLAIS.

Prenez :

5 œufs,

2 hectos de sucre,

LES PETITS FOURS

1 hecto de farine,

25 grammes de gingembre en poudre,

2 grammes de cannelle en poudre,

Une prise de sel ;

Mettez dans un bassin les œufs et le sucre ;

Fouettez sur cendre chaude.

Lorsque la pâte aura la consistance de la pâte à biscuits,

Ajoutez :

Gingembre,

Cannelle,

Farine,

Et une prise de sel.

Mêlez ;

Couchez la pâte dans des moules à biscuits de Reims ; Beurrez et farinez ;

Saupoudrez de sucre,

Et faites cuire à four gai.