PETITES GAUFRES AU GROS SUCRE ET AU RAISIN DE CORINTHE

Faites une pâte avec :

Sucre,

Amandes,

Blancs d’œufs,

Et l’écorce d’orange râpée;

Couchez sur des plaques légèrement cirées;

Semez des grains de raisin de Corinthe, préalablement épluchés, lavés et séchés, et en même temps du sucre en morceaux de même grosseur que les grains de raisin ; Faites cuire à four gai ;

Lorsque les gaufres sont cuites,

Levez-les au couteau et façonnez-les autour d’un rouleau de bois de 4 centimètres de diamètre;

Réservez sur un tamis.

On fait ces gaufres aux pistaches et au gros sucre;

On remplace le raisin par des pistaches mondées coupées en petits dés ;

Même travail pour le reste.