MARMELADE DE PÈCHES

Coupez les pêches en huit morceaux ;

Pelez-les avec soin ;

Relirez les noyaux ;

Mettez les morceaux dans une terrine en les couvrant de sucre pilé ;

Employez même quantité de fruits et de sucre que pour les abricots ;

Faites cuire et finissez de même.

On y mêle les amandes de quelques noyaux après les avoir mondées.